Питание при целиакии. Еда — это лекарство!

Питание при целиакии назначается врачом сразу после установления диагноза. Это «аглютеновое питание», или как иногда говорят в просторечии, «безглютеновая диета». Главным лекарством для страдающих целиакией становится еда, а не лекарственные препараты, а эффективность лечения напрямую зависит от самого пациента. Строгое соблюдение диеты сегодня признано основным методом лечения глютеночувствительных больных.

Строгие ограничения

Из рациона полностью исключаются продукты, содержащие белки пшеницы, ржи и ячменя. Первыми в список исключенных продуктов попадают:

  • пшеничный или ржаной хлеб,Питание при целиакии
  • сдоба,
  • печенье,
  • макаронные изделия,
  • манка,
  • отруби,
  • пивные дрожжи.

Для приготовления пищи важно использовать свежие, натуральные продукты, а не готовые или полуфабрикаты, которые могут содержать добавки с глютеном (например, пшеничный крахмал, красители, ароматизаторы).

Проблема скрытого глютена в продуктах

Трудности организации питания заключаются в том, что многие продукты все же имеют в своем составе скрытый глютена. Чтобы обнаружить скрытый, неочевидный глютен, надо выработать привычку всегда проверять на безопасность не только лекарства, изучая инструкцию к ним, но и то, что собираетесь съесть или купить. Если на этикетке не сказано «не содержит глютена», считайте, белок может там быть. Вероятность «загрязнения» очень велика, если в состав полуфабриката или готовых продуктов входят декстрин, ароматизаторы, вкусовые добавки, солодка.

Перечень исключений поэтому достаточно широк:

  • вареные колбасы и сосиски,Питание при целиакии
  • консервы (в том числе детское питание),
  • томатные кетчупы и пасты,
  • некоторые виды уксуса, горчиц, майонезов, приправ и специй,
  • некоторое мороженое, йогурты, творожные сырки, плавленые сыры,
  • маргарины,
  • сухие супы и бульонные кубики,
  • чипсы,
  • растворимый кофе,
  • квас и пиво,
  • «крабовые палочки»,
  • карамель, конфеты с начинкой, восточные сладости.

Аглютеновое питание соблюдается пожизненно!!!

Питание при целиакии — что можно

  • Необходимо употреблять большое количество животного белка — до 135 г в сутки, творог, яйца, мясо, рыбу, кисломолочные продукты.
  • Свежее мясо, рыба, фрукты, овощи не содержат глютен, поэтому совершенно безопасны для людей, страдающих целиакией.
  • Животные и растительные жиры немного ограничивают только при обострении болезни, углеводы же этого не требуют.
  • Поэтому сахар, джем, конфитюры, фруктовые соки (разведенные водой 1:1), печеные фрукты, компоты вполне пригодны для меню, как и напитки – какао, кофе, чай.
  • Лепешки кукурузные, гречишные.

Еду следует готовить на пару или отваривать.

В результате длительного и строгого соблюдения аглютеновой диеты у больных уменьшаются или исчезают клинические проявления заболевания, в том числе и внекишечные, что подтверждается положительной динамикой иммунологических показателей ( антитела к глиадину Ig G и A и антитела к тканевой трансглютаминазе) и восстановлением морфологической структуры слизистой тонкой кишки, а, следовательно, уменьшением нарушений обмена веществ.

Таким образом, правильная и своеврененная диагностика целиакии, и пожизненная аглютеновая диета позволит иметь хорошее качество жизни и поддерживать свое здоровье.

О Целиакии можете почитать ещё на сайте в разделе «Блог для пациентов» и в разделе «Тонкая кишка» — Глютеновая энтеропатия.

Здоровья вам!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *